해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
알긴산(alginic acid)
펙틴(Pectin)
젤라틴(Gelatin)
이눌린(Inulin)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 알긴산(alginic acid)이다. 알긴산은 해조류에서 추출하며, 식품에 점성 ...
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