떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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정답률 : 51%
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
찹쌀가루의 함량을 높인다.
설탕의 첨가량을 늘인다.
급속 냉동시켜 보관한다.
수분함량을 30~60%로 유지한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 수분함량을 30~60%로 유지한다. 떡의 적정 수분 함량은 40% 내외이며, 3 ...
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