채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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정답률 : 43%
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
시금치는 산을 넣으면 녹황색으로 변한다.
당근은 산을 넣으면 퇴색된다.
양파는 알칼리를 넣으면 백색으로 된다.
가지는 산에 의해 청색으로 된다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ①
시금치의 녹색 색소인 chlorophyll은 산이 가해지면 Mg2+가 빠져나가 ...
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