참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
레시틴
세사몰
고시풀
인지질
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ②. 참기름은 세사몰 성분이 함유되어 있어 산패(산화)에 대해 다른 식용유에 비해 ...
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