식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
고구마 절단면의 갈색
홍차의 적색
간장의갈색
양송이의 갈색
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 간장의갈색간장의 갈색은 비효소적(비효소적 산화) 갈변(마이야르 반응)에 해당하여 ...
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