감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
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감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
아스코르빈산 첨가
아황산 첨가
질소 첨가
물에 침지
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 질소 첨가입니다. 질소는 감자의 효소적 갈변을 억제하는 대표적인 방법이 아니며, ...
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