고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
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고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
43g
91g
108g
110g
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 108g조리 후 먹는 부분(정미중량)이 70g이 되기 위해서는 폐기율 35%를 ...
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