젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
과일젤리나 양갱의 제조에 이용한다.
해조류로부터 얻은 다당류의 한 성분이다.
산을 아무리 첨가해도 젤 강도가 저하되지 않는 특징이 있다.
3~10℃에서 젤화되며 온도가 낮을수록 빨리 응고한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답 ④ 젤라틴은 3~10 ℃에서 젤화가 일어나며, 온도가 낮을수록 더 빨리 굳는 특성이 ...
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