연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
소금
설탕
펙틴
글루타민산소다
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정답 ①
■ 정답 요약
정답 ① 소금. 연제품(어묵 등) 제조에서 탄력성, 즉 쫄깃한 식감을 얻으려면 소금을 꼭 ...
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