전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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정답률 : 46%
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
설탕을 첨가한다.
식품을 냉장 보관한다.
식품의 수분함량을 15% 이하로 한다.
유화제를 사용한다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 식품을 냉장 보관한다. 전분 식품은 냉장 보관 시 노화(노화: 전분이 딱딱해지고 ...
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