요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
응고성
용해성
팽윤
수화
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정답 ①
■ 정답 요약
정답 ①. 요구르트 제조는 우유 속 단백질인 카제인의 '응고성'을 이용한다. 유산균이 우유 ...
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