경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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정답률 : 88%
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
케라틴(Keratin)
콜라겐(Collagen)
엘라스틴(Elastin)
히스톤(Histone)
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