제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ? - 한식조리기능사 기출문제

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한식조리기능사

제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 48%

풀이 제공

제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?

소금

설탕

지방

물

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ②

■ 정답 요약

정답은 ② 설탕입니다. 설탕은 효모가 발효 과정에서 사용하는 대표적인 먹이(영양원)로, 발 ...

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식품학, 2005년07월17일

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계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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2424

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정답률 : 58%

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열람중

풀이
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
정답률 : 48%

48
2414

1
풀이
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은? 1
정답률 : 29%

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2413

풀이
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풀이
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정답률 : 47%

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2411

준비
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정답률 : 30%

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밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
정답률 : 21%

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정답률 : 75%

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2406

풀이
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 93%

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2405

풀이
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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2404

준비
사용이 허가된 발색제는?
정답률 : 85%

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2403

풀이
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
정답률 : 68%

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2402

풀이
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
정답률 : 85%

85
2401

풀이
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
정답률 : 56%

56
2400

풀이
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정답률 : 42%

42
2399

풀이
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정답률 : 48%

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2398

풀이
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
정답률 : 87%

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2397

풀이
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
정답률 : 23%

23
2396

준비
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
정답률 : 69%

69
2395

2
풀이
조리사의 보수교육을 실시하는 단체는 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가? 2
정답률 : 31%

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2394

풀이
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
정답률 : 94%

94
2393

준비
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 다음에 해당하는 것을 무엇이라 하는가?음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하…
정답률 : 90%

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