밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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정답률 : 27%
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
반죽에 공기를 주입하는 역할을 한다.
팽창제의 역할을 해서 용적을 증가시킨다.
단백질 연화 작용으로 반죽을 연하게 한다.
영양, 조직 등에 도움을 준다.
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