요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?

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한식조리기능사

요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?

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요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?

응고성

용해성

팽윤

수화

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