생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?

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한식조리기능사

생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?

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생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?

휘발성염기질소(VBN)

암모니아(ammonia)

트리메틸아민(trimethylamine)

아크롤레인(acrolein)

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