가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은? - 한식조리기능사 기출문제

즐겨찾기
RSS 구독
04월 27일(월)

로그인
회원가입
정보찾기

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

0

모의시험
- 온라인 모의시험
- 실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸

홈 > 기출해설 > 한식조리기능사

한식조리기능사

가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 81%

풀이 제공

가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?

찜

구이

삶기

조림

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ②

■ 정답 요약

정답은 ② 구이. 건열조리는 재료에 직접적으로 열을 가해 조리하는 방법으로, 대표적으로 굽 ...

🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →

선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!

채점하기

조리이론과 원가계산, 2008년03월30일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

이용안내
과목
시행일

과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.

식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

한식조리기능사 모의시험 바로 시작

지금 바로 이 과목 모의시험을 풀어보실 수 있어요.

시험 시작하기

번호 문제 정답률(%)

1792

풀이
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
정답률 : 66%

66
1791

풀이
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
정답률 : 42%

42
1790

풀이
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
정답률 : 59%

59
1789

풀이
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
정답률 : 25%

25
1788

풀이
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
정답률 : 68%

68
1787

풀이
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
정답률 : 85%

85
1786

풀이
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
정답률 : 70%

70
1785

풀이
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
정답률 : 60%

60
1784

준비
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
정답률 : 51%

51
1783

풀이
충란으로 감염되는 기생충은?
정답률 : 27%

27
1782

2
풀이
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 … 2
정답률 : 34%

34
1781

풀이
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 56%

56
1780

풀이
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
정답률 : 91%

91
1779

풀이
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
정답률 : 49%

49
열람중

풀이
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
정답률 : 81%

81
1777

풀이
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 61%

61
1776

풀이
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
정답률 : 75%

75
1775

풀이
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 65%

65
1774

풀이
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 48%

48
1773

풀이
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
정답률 : 52%

52
1772

풀이
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
정답률 : 29%

29
1771

풀이
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
정답률 : 66%

66
1770

1
풀이
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가? 1
정답률 : 42%

42
1769

준비
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 61%

61
1768

풀이
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
정답률 : 72%

72
1767

풀이
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
정답률 : 61%

61
1766

풀이
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 26%

26
1765

풀이
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
정답률 : 78%

78
1764

풀이
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
정답률 : 86%

86
1763

풀이
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
정답률 : 89%

89
1762

풀이
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
정답률 : 39%

39
1761

풀이
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
정답률 : 53%

53
1760

풀이
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한 아미노산과 단백가는? (mg수 / 100g 단백질) 아미노산 옥수수 중의 함량 FAO 제안 …
정답률 : 21%

21
1759

풀이
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
정답률 : 97%

97
1758

풀이
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
정답률 : 51%

51
1757

풀이
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
정답률 : 68%

68
1756

풀이
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
정답률 : 72%

72
1755

풀이
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 62%

62
1754

풀이
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
정답률 : 56%

56
1753

풀이
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
정답률 : 55%

55
1752

준비
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 23%

23
1751

풀이
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
정답률 : 79%

79
1750

풀이
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
정답률 : 47%

47
1749

풀이
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
정답률 : 89%

89
1748

풀이
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
정답률 : 51%

51
1747

풀이
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
정답률 : 75%

75
1746

풀이
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
정답률 : 82%

82
1745

풀이
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
정답률 : 69%

69
1744

풀이
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
정답률 : 94%

94
1743

풀이
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 55%

55
1742

풀이
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
정답률 : 75%

75
1741

풀이
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
정답률 : 63%

63
1740

풀이
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
정답률 : 61%

61
1739

풀이
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
정답률 : 81%

81
1738

풀이
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 40%

40
1737

준비
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
정답률 : 62%

62
1736

풀이
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
정답률 : 28%

28
1735

준비
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
정답률 : 91%

91
1734

풀이
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 87%

87
1733

준비
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
정답률 : 46%

46

초기화
날짜순
조회순

정렬

검색

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Search

검색대상

검색어 필수

사이트 소개
이용약관
개인정보처리방침
위치기반 서비스 이용약관
이메일 무단수집거부
책임의 한계와 법적고지

이용안내
제휴문의
모바일버전

기출넷 All rights reserved.

로그인 회원가입 정보찾기

MENU

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

SEARCH

자동로그인 및 로그인 상태 유지

소셜계정으로 로그인

카카오 로그인 구글 로그인 애플 로그인

MEMBER

회원가입
아이디/비밀번호 찾기

SERVICE

제휴문의