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한식조리기능사

미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 89%

풀이 제공

미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?

김치

치즈

잼

고추장

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 잼입니다. 김치, 치즈, 고추장은 미생물 발효를 이용해 제조되지만, 잼은 과일과 ...

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식품학, 2008년03월30일

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수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가? 1
정답률 : 42%

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1769

준비
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생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 26%

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냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
정답률 : 78%

78
1764

풀이
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
정답률 : 86%

86
1763

풀이
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
정답률 : 89%

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1762

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녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
정답률 : 39%

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정답률 : 53%

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풀이
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정답률 : 21%

21
1759

풀이
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
정답률 : 97%

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1758

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토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
정답률 : 51%

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육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
정답률 : 68%

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풀이
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
정답률 : 72%

72
1755

풀이
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 62%

62
1754

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다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
정답률 : 56%

56
1753

풀이
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
정답률 : 55%

55
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준비
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 23%

23
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풀이
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정답률 : 79%

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1750

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주로 동결건조로 제조되는 식품은?
정답률 : 47%

47
열람중

풀이
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
정답률 : 89%

89
1748

풀이
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
정답률 : 51%

51
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풀이
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정답률 : 75%

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1746

풀이
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
정답률 : 82%

82
1745

풀이
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
정답률 : 69%

69
1744

풀이
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
정답률 : 94%

94
1743

풀이
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 55%

55
1742

풀이
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
정답률 : 75%

75
1741

풀이
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정답률 : 63%

63
1740

풀이
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
정답률 : 61%

61
1739

풀이
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
정답률 : 81%

81
1738

풀이
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 40%

40
1737

준비
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
정답률 : 62%

62
1736

풀이
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
정답률 : 28%

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1735

준비
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
정답률 : 91%

91
1734

풀이
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 87%

87
1733

준비
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
정답률 : 46%

46

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