유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?

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한식조리기능사

유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 44%

유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?

열 전달매체로서의 튀김

밀가루제품의 연화작용

지방의 유화작용

결합제로서의 응고성

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