어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?

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한식조리기능사

어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 41%

어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?

수용성 단백질 - 미오겐

염용성 단백질 - 미오신

결합 단백질 - 콜라겐

색소 단백질 - 미오글로빈

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