사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?

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한식조리기능사

사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?

문제풀이 모드 0 정답률 : 83%

사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?

과숙이 잘되어 좋은 질감을 형성하므로

펙틴과 유기산이 함유되어 잼 제조에 적합하므로

색이 아름다워 잼의 상품가치를 높이므로

새콤한 맛 성분이 잼 맛에 적합하므로

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