치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?

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한식조리기능사

치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?

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치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?

프로테아제(protease)

렌닌(rennin)

아밀라아제(amylase)

말타아제(maltase)

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