육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?

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한식조리기능사

육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 48%

육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?

나이아신(niacin)

리보플라빈(riboflavin)

티아민(thiamin)

아스코르빈산(ascorbic acid)

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