달걀의 가공 적성이 아닌 것은? 문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 64% 풀이 제공 달걀의 가공 적성이 아닌 것은? 열응고성 기포성 쇼트닝성 유화성 📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정 정답 ③ ■ 정답 요약 정답은 ③ 쇼트닝성. 달걀은 열응고성(가열 시 단백질이 응고), 기포성(거품형성), 유화성 ... 🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 → 선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인! 채점하기 식품학, 2014년01월26일