마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은? 문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 73% 풀이 제공 마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은? 식초 샐러드유 설탕 난황 📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정 정답 ④ ■ 정답 요약 정답은 ④ 난황이다. 마요네즈의 유화제 역할은 난황(egg yolk)의 레시틴(lecith ... 🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 → 선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인! 채점하기 조리이론과 원가계산, 2008년10월05일