밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?

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한식조리기능사

밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?

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밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?

탄산가스 형성을 촉진한다.

소금의 용해를 도와 반죽에 골고루 섞이게 한다.

글루텐의 형성을 돕는다.

전분의 호화를 방지한다.

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