케이크 반죽을 혼합할 때 반죽의 온도가 최적범위 이상이나 이하로 설정될 경우에 나타나는 현상이 아닌 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : 55%
케이크 반죽을 혼합할 때 반죽의 온도가 최적범위 이상이나 이하로 설정될 경우에 나타나는 현상이 아닌 것은?
쇼트닝의 크리밍성이 감소한다.
공기의 혼합능력이 떨어진다.
팽창속도가 변화한다.
케이크의 체적이 증가한다.
채점하기
