글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은?

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제과기능사

글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은?

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글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은?

글리아딘

글루테닌

메소닌

알부민

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