빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 옳은 것은?

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제과기능사

빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 옳은 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 82%

빵 표피의 갈변반응을 설명한 것 중 옳은 것은?

이스트가 사멸해서 생긴다.

마가린으로부터 생긴다.

아미노산과 당으로부터 생긴다.

굽기 온도 때문에 지방이 산패되어 생긴다.

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