한 종류의 미생물이 많이 번식하면 다른 미생물의 번식이 억제될 수 있다.

수분 함량이 낮은 저장 곡류에서도 미생물은 증식할 수 있다.

냉장온도에서는 유해미생물이 전혀 증식할 수 없다.

70℃에서도 생육이 가능한 미생물이 있다.