케이크의 제조에서 쇼트닝의 기본적인 3가지 기능에 해당하지 않는 것은?
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케이크의 제조에서 쇼트닝의 기본적인 3가지 기능에 해당하지 않는 것은?
팽창기능
윤활기능
유화기능
안정기능
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