아밀로펙틴에 대하여 잘못 설명한 것은? - 제과기능사 기출문제

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2002.01.27 · 영양학 · 정답률 28% · 풀이 213회

아밀로펙틴에 대하여 잘못 설명한 것은?

아밀로오스보다 분자구조가 크고 복잡하다.

결합형태가 α-1,4결합과 α-1,6결합으로 되어 있다.

포도당 6개 단위의 나선형 구조로 되어 있다.

노화가 쉽게 일어나지 않는다.

풀이

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