케이크 제조에서 쇼트닝의 기본적인 3가지 기능과 가장 거리가 먼 것은? - 제과기능사 기출문제

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제과기능사 기출문제

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2002.01.27 · 영양학 · 정답률 24% · 풀이 243회

케이크 제조에서 쇼트닝의 기본적인 3가지 기능과 가장 거리가 먼 것은?

팽창기능

윤활기능

유화기능

안정기능

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