정형과정의 마지막인 팬닝 과정은 반죽을 철판이나 틀에 담는 과정을 말한다. 팬닝시 틀의 온도로 가장 적합한 것은? - 제과기능사 기출문제

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2002.07.21 · 재료과학 · 정답률 72% · 풀이 417회

정형과정의 마지막인 팬닝 과정은 반죽을 철판이나 틀에 담는 과정을 말한다. 팬닝시 틀의 온도로 가장 적합한 것은?

20℃

32℃

55℃

70℃

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