불란서 빵 제조 시 스팀 주입이 많을 경우 생기는 현상은?
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불란서 빵 제조 시 스팀 주입이 많을 경우 생기는 현상은?
껍질이 바삭바삭하다.
껍질이 벌어진다.
질긴 껍질이 된다.
균열이 생긴다.
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