냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?
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냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?
수분 사용량이 많으므로
밀가루의 단백질 함량이 낮아서
이스트 활동을 억제하기 위해
이스트 사용량이 감소하므로
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