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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1864
건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
1863
언더 베이킹(under baking)이란?
정답률 : 72%
72
1862
플로어 타임을 길게 주어야 할 경우는?
정답률 : 48%
48
1861
다음의 조건에서 물 온도를 계산하면? 반죽희망 온도 23℃, 밀가루 온도 25℃, 실내 온도 25℃, 설탕 온도 25℃, 소트닝 온도 20℃, 계란 온도 20℃,…
정답률 : 47%
47
1860
어린 반죽(발효가 덜 된 반죽) 으로 제조를 할 경우 중간발효시간은 어떻게 조절되는가?
정답률 : 90%
90
1859
냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
1858
같은 밀가루로 식빵 불란서빵을 만들 경우 , 식빵의 가수율이 63%였다면 불란서빵의 가수율을 얼마나 하는 것이 가장 좋은가?
정답률 : 40%
40
1857
냉동반죽의 해동을 높은 온도에서 빨리 할 경우 반죽의 표면에서 물이 나오는 드립(drip)현상이 발생하는데 그 원인이 아닌 것은?
정답률 : 51%
51
1856
화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 48%
48
1855
초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 도구는?
정답률 : 91%
91
1854
쥐를 매개체로 전염되는 질병이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
1853
반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서지는 현상이 나타났다. 그 원인이 아닌 것은?
정답률 : 57%
57
1852
스펀지 케이크 400g짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽의 무게는?
정답률 : 63%
63
1851
연속식 제빵법에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 39%
39
1850
파이롤러의 위치에 가장 적합한 곳은?
정답률 : 42%
42
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