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홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1879
다음 중 밀가루에 함유되어 있지 않은 색소는?
정답률 : 61%
61
1878
일반적으로 신선한 우유의 ph는?
정답률 : 54%
54
1877
글리세린(glycerin, glycerol)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
1876
제빵에 있어 일반적으로 껍질을 부드럽게 하는 재료는?
정답률 : 73%
73
1875
전분을 효소나 산에 의해 가수분해시켜 얻은 포도당액을 효소나 알칼리 처리로 포도당과 과당으로 만들어 놓은 당의 명칭은?
정답률 : 41%
41
1874
빵 반죽의 이스트 발효 시 주로 생성되는 물질은?
정답률 : 75%
75
1873
직접반죽법에 의한 발효 시 가장 먼저 발효되는 당은?
정답률 : 43%
43
1872
제빵 시 경수를 사용할 때 조치사항이 아닌 것은?
정답률 : 39%
39
1871
달걀의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?
정답률 : 92%
92
1870
다음 당류 중 감미도가 가장 낮은 것은?
정답률 : 74%
74
1869
다음 중 밀가루 제품의 품질에 가장 크게 영향을 주는 것은?
정답률 : 89%
89
1868
유화제에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 40%
40
1867
비터 초콜릿 (Bitter Chocolate) 32% 중에서 코코아가 약 얼마 정도 함유되어 있는가?
정답률 : 62%
62
1866
검류에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 45%
45
1865
아미노산의 성질에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 56%
56
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