우유를 살균하는 데는 여러 가지 방법이 있는데 고온 단시간 살균법으로서 가장 적당한 조건은?
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정답률 : 38%
우유를 살균하는 데는 여러 가지 방법이 있는데 고온 단시간 살균법으로서 가장 적당한 조건은?
72℃ 에서 15초 처리 후 냉각
75℃이상에서 15분 열처리
130℃ 에서 2-3초 이내 처리
62 -65℃에서 30분 처리
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①번 72℃에서 15초 처리 후 냉각입니다. 이 조건이 소위 HTST(High Te ...
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