액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은? - 제과기능사 기출문제

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액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은?

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액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은?

분유

쇼트닝

탄소수가 적은 지방산

실리콘화합물

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정답

정답 요약

정답은 ① 분유이다. 액체 발효법에서 사용하는 소포제로 적합하지 않은 것은 분유이며, 분유 ...

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