맥아에는 아밀라아제가 풍부하게 들어 있어 식혜나 맥아엿 또는 맥주를 만드는데 사용된다. 이 같은 맥아를 만드는데 주로 사용되는…
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맥아에는 아밀라아제가 풍부하게 들어 있어 식혜나 맥아엿 또는 맥주를 만드는데 사용된다. 이 같은 맥아를 만드는데 주로 사용되는 곡류는?
보리
쌀
밀
콩
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 보리. 보리는 전분질 곡류로, 맥아(malt) 제조에 가장 흔히 사용된다. 맥아 ...
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