영구적 경수(센물)를 사용 시 취해야 할 조치로 틀린 것은?
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정답률 : 35%
영구적 경수(센물)를 사용 시 취해야 할 조치로 틀린 것은?
소금 증가
효소 강화
이스트 증가
광물질 이스트푸드의 감소
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다.
영구적 경수는 Ca, Mg 같은 광물질이 많아 반죽의 글루텐을 지나치게 ...
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