계란의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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정답률 : 34%
계란의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
계란 노른자의 색은 플라보노이드 색이다.
계란 노른자의 고형분 함량은 50% 정도이다.
신선한 계란 흰자의 pH는 보통 6.0~7.7정도이다.
계란 흰자의 수분은 85~88% 정도이다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다.
계란 노른자의 색은 플라보노이드 색이 아니라 카로티노이드계 색소, 특히 ...
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