스폰지 발효에 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리우는 제빵법은?
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스폰지 발효에 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리우는 제빵법은?
액체 발효법(brew method)
비상 반죽법(emergency dough method)
노타임 반죽법(no time dough method)
스펀지법(sponge & dough method)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 액체 발효법(brew method)입니다. ADMI법은 액체 발효법을 의미하며, ...
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