냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?
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냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?
휴일작업에 미리 대처할 수 없다.
이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다.
가스 보유력이 떨어진다.
반죽이 퍼지기 쉽다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①번이다. 냉동반죽법은 휴일 작업에 미리 대처할 수 있는 장점이 있기 때문에 ①번은 ...
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