밀가루와 유지를 믹싱한 후 다른 건조재료와 액체재료 일부를 투입하여 믹싱하는 것으로 유연감을 우선으로 하는 제품에 많이 사용하…
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정답률 : 79%
밀가루와 유지를 믹싱한 후 다른 건조재료와 액체재료 일부를 투입하여 믹싱하는 것으로 유연감을 우선으로 하는 제품에 많이 사용하는 믹싱법은?
크림법
블렌딩법
설탕물법
1단계법
📝풀이 참고 🕑 검토 중
정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 블렌딩법입니다. 블렌딩법은 밀가루와 유지를 먼저 믹싱하여 반죽의 유연성을 높인 ...
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