빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?
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빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?
냉장온도(0∼ 5℃)
20∼24℃
30∼35℃
60℃ 이상
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 30∼35℃이다. 빵 반죽을 팬에 넣을 때 팬의 온도가 지나치게 낮거나 높으면 ...
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