다음 중 단위 무게 당 흡수율이 가장 높은 것은? - 제과기능사 기출문제

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다음 중 단위 무게 당 흡수율이 가장 높은 것은?

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다음 중 단위 무게 당 흡수율이 가장 높은 것은?

전분

단백질

펜토산

회분

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정답

정답 요약

정답은 ③ 펜토산이다. 펜토산은 다른 곡류 성분보다 단위 무게당 물을 가장 많이 흡수한다.

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