pH 측정에 의하여 알 수 없는 사항은? - 제과기능사 기출문제

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pH 측정에 의하여 알 수 없는 사항은?

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pH 측정에 의하여 알 수 없는 사항은?

재료의 품질 변화

반죽의 산도

반죽에 존재하는 총산의 함량

반죽의 발효 정도

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정답

정답 요약

정답은 ③ 반죽에 존재하는 총산의 함량이다. pH 측정은 수소이온 농도 즉, 산도(산성·알 ...

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