제빵시 탈지분유를 1% 증가시 마다 몇 %의 흡수량이 증가되는가?
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제빵시 탈지분유를 1% 증가시 마다 몇 %의 흡수량이 증가되는가?
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ① 1%탈지분유를 제빵 반죽에 1% 추가할 때마다 흡수량(물의 양)은 약 1% 증가 ...
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